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餐飲業:奢華消費等不來了

發布日期: 2013/7/22 9:20:53    作者:管理員

 靠公款支撐的畸形消費,成為享樂主義、奢靡之風的溫床,不但造成嚴重浪費,敗壞了社會風氣,擠占了民生開支,還損害了黨與人民群眾的血肉聯系。

 
  商務部17日上午發布的數據顯示,上半年餐飲收入增長8.7%,比上年同期放緩4.5個百分點。商務部稱,中高端餐飲消費下滑明顯。
 
  7月12日,上市餐飲公司湘鄂情(002306,股吧)發布公告稱,“中央出臺"八項規定"、"六項禁令"以來,公司酒樓餐飲業務收入出現大幅下降”。2013 年一季度,該公司營業收入比上年同期下降三成,虧損近7000 萬元人民幣。二季度,公司砍掉8家門店以期減虧。
 
  湘鄂情南京閱江樓店就是這關門的8家門店之一。該店曾經是南京高端消費的一個風向標,設施豪華,營業面積5000多平方米,地下停車位達數百個,人均消費500元是其最低標準,公務消費為主要支撐。據留守的鄔經理介紹,今年以來,日均收入僅在4萬-5萬元,而一個月房租就要30余萬。
 
  沒關門的,日子也不大好過。南京龍江金潤發對面的王子飯店,原本也是一處高端餐飲店,人均消費一般在400-600元,停車吃飯的仍很多,而最近已經圍起來“停業裝修”了。知情人士分析,估計是撐不下去了。
 
  石頭城公園里的6號公館,過去晚間都是人來人往,燈火通明。如今,常在公園散步的人發現,6號公館的人少了許多,一般也就一兩個房間開燈。
 
  今年3月,玄武湖邊上的“魚翅皇”更名為洋溢著平民氣息的“隨心圓酒樓”。
 
  “我們原本是南京最頂級的酒店,人均消費800元是很平常的事,30多個包間基本每天爆滿。”曾經的“魚翅皇”、如今的“隨心圓酒樓”總經理張玉夫告訴記者,八項規定一出來,酒店的狀況發生了大逆轉:人少了一大半還不止。作為山東皇宮餐飲集團旗下企業,張玉夫趕緊向總部報告,而集團在全國的9家店狀況大都如此總部迅速作出了決斷,“奢華消費等不來了,立刻向中低端轉型!”
 
  改變的當然不僅是店名。“青菜,以前68元,現在28元;干鍋花菜,也從以前的68元調整為28元; 以前368元/位的改為178元/位……”張玉夫說,現在酒店的人均消費在200元,100元也有,客源則隨之慢慢回升,現在基本上每天能做20多桌。
 
  張玉夫承認,“盈利只有以前的一半吧,因為我們的菜肴品質和服務還是與原來一樣。”不過,他還是為集團的及早轉型感到慶幸,“不管怎么說,我們生存下來了。而且我相信,中低端的市場遠比高端市場要廣闊得多,只要堅持高端的品質、中低端的價格,未來的前景是很光明的。”
 
  南京金陵江濱飯店是一家會議商務型酒店。今年2月,記者曾經就八項規定的影響采訪過飯店總經理助理劉健。當時,雖然一些單位取消了年會預訂,大概有17批次,銷售額近200萬元,占飯店銷售額的15%-20%左右,但劉健表示,“一般而言,春節是高檔酒店的淡季,估計這種狀態要持續到4月份以后,下半年情況會好轉。現在是高壓線,誰也不敢碰、不愿碰。”
 
  而昨天記者再次采訪他時,劉健坦言,“從這幾個月的情況看,八項規定的威力是真正顯現出來了,公務宴請下降的幅度至少在30%,而這種影響仍將持續。”酒店原本并未將普通散客消費納入視野,但它7月18日新開的“萬景園”自助餐廳,198元/位的價格買一贈一,當天就接待了160多位散客。“這也給了我們信心,酒店打算長期做下去”。
 
  高端餐飲遇冷,并不意味著整個餐飲消費市場下滑。“八項規定以來,過去一味追求高端、檔次、奢華的餐飲企業逐步在調整,我們也在著力引導行業走大眾化道路。”省餐飲協會秘書長于學榮介紹,今年1到6月,全省餐飲零售總額超過800億元,同比增長6%,“這和行業結構調整密不可分。”
 
  于學榮提醒說,在大眾化餐飲發展的過程中,更要注重菜品的品質、優質的服務和合理的市場定位,更加要注重營養、精致、美味、實惠,這樣才能贏得消費者的青睞。

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